糖醋鱼
糖醋鱼的做法步骤
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1将鱼切成带骨和无骨两份分别放于两碗内,加入少量盐、姜末、蒜片腌制15分钟(有酒的可以倒点酒) -
2将腌好的鱼洗净,倒少量淀粉涂于鱼肉表面吸水【涂少量淀粉可以减少油四处溅射】,热油下锅,小火煎至金黄捞出。 -
3调汁,水烧开后加入糖、醋、盐和淀粉水(有高汤的可以将水换成高汤更鲜;若有番茄酱则不要放醋和淀粉水,少放糖)。 -
4个人还在汁里加入了炒熟的洋葱和蘑菇末增加鲜香(可省)。
小窍门
①炸鱼块的时候不要总是翻来翻去,只要保证不粘锅就可以了。
②炸鱼先炸带骨的鱼块,带骨的鱼块要多炸一会,鱼骨才会酥。
③个人觉得用番茄酱会更好吃,酸甜更加自然。
④汁可以直接淋在鱼上也可以和我一样当蘸料。
②炸鱼先炸带骨的鱼块,带骨的鱼块要多炸一会,鱼骨才会酥。
③个人觉得用番茄酱会更好吃,酸甜更加自然。
④汁可以直接淋在鱼上也可以和我一样当蘸料。




