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水煮牛肉--简单嫩滑版 独家
水煮牛肉的做法步骤
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1牛肉逆纹理切薄片，生姜蒜切末。 -
2加入生姜蒜末，淀粉，豆瓣酱，藤椒油，生抽，芝麻油。
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3把调料加一点点水全部和匀。腌制20分钟。
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4水烧开，放盐。小菜烫熟捞出，垫在碗底。（可根据自己喜好加入小菜）
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5将就烫小菜的汤，加入鸡精。之前加了盐，味道合适就不用加了。（有鸡精加鸡精，也可换成味精、浓汤宝、高汤味道更佳）
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6关中小火，把牛肉弄散轻轻放入水中。至煮开变色，马上关火。（这一步是嫩滑的关键，一定不要滚开水放肉，很容易老。肉全部放完了再开一股大火让水烧开就行了。如果之前水开了很烫，可加入一点点冷水）
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7肉煮好后和汤放入碗中，撒上花椒面，辣椒面。锅里热油。油泼辣子面。就完成了。
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8最后撒上葱花或香菜即可。（如果加葱花可在泼油前加入，更有葱香味，我啥都没有就拿了点菜叶充数）
