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螃蟹鲫鱼汤
毛蟹鲫鱼汤的做法步骤
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1鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。 -
2用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。
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3毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）
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4锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。
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5放入鲫鱼两面煎黄。
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6鲫鱼盛出备用。
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7锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。
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8放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。
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9盖上盖子，煮开。
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10倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。
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11加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
