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溜肉段
溜肉段的做法步骤
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1选后半部分，中间切一半。 -
2切成图片大小块。
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3延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
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4将肉段撒盐。
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5放入料酒。
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6红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
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7撒淀粉。
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8倒入水。
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9撒面粉。
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10将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
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11倒入料酒。
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12倒入白醋。
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13加入白糖。
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14加入酱油。
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15加入淀粉。
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16碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
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17锅中宽油7成热放入炸一遍。
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18如图成色捞出。
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19待油温升高后复炸。
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20成色如图金黄色捞出。
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21锅中底油。
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22加入辣椒。
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23倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
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24成色如图，焦脆的口感。
小窍门
可以加全单，口感偏软，不加是脆皮的，随自己喜爱的口感增减。
