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河南版素扁食

最初的模样20160922

河南版素扁食的做法

2张图片

“说不出的美味，河南人都懂‘大年初一吃扁食’就是这个喽！”

食材明细

主料

韭菜适量
红薯粉丝 适量
鸡蛋适量

辅料

生抽适量
盐适量
味精适量
食用油 适量

五香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

河南版素扁食的做法步骤

1
面团活好醒一下，软硬适中哦。
2
粉丝开水烫软，剁碎备用要用油拌一下，不然干了会一大块一大块（鸡蛋打散炒熟剁碎和粉丝拌匀）。
3
韭菜洗好晾干水分，切碎和粉丝拌匀。
4
切好大小均匀的剂子。
5
边缘薄，像荷叶边一样中间可以稍微厚一点点，包的时候不容易烂。
6
放入海天生抽‘生抽可以更好的提味’盐味精拌匀。
7
包的时候最好打一颗生鸡蛋，拌匀后再包（不然会很散）。
8
扁食包好，准备下开水锅中煮了（加几滴白醋）。
9
扁食下锅后，锅开后加入少许冷水，再开锅就溜点冷水，再开就熟了。
10
热腾腾香喷喷的扁食出锅了……😄

小窍门

韭菜不要放入盐太早，不然会出水。

可以先切好备用，擀好皮再拌馅。

也可以按照我的顺序做，地道的河南版美食哦！

来自美食天下最初的模样20160922 的作品

使用的厨具：煮锅

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