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蛋塔 独家
蛋塔的做法步骤
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14个土鸡蛋打入盆内。 -
2加少许盐调成蛋液。
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3玉米淀粉10g。
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4加少许水调匀。
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5倒入打好的蛋液中，调匀。
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6平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。
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7倒入蛋液铺满底。
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8小火，底凝固后翻面。
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9翻面后底凝固，关火。
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10压花模具在蛋饼上压。
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11压。
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12继续压入模具。
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13压到蛋皮充满模具。
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14压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。
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15每次塞满模具再脱模。
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16可以用各种形状。
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17脱模摆盘。
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18成品。
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19成品。
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20成品。
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21成品。
小窍门
1.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
