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素烧茄子 独家
素烧茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2茄子洗净用厨房纸擦干，切成滚刀块撒少许面粉抓匀。葱切小块，蒜切碎。
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3锅内放油，油温约六成热放入茄子，过一下油，茄子稍软时盛出。
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4将盛出的茄子用饭勺挤压，将多余油分控出去。
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5锅里少放一点油，放入葱花和一半蒜末爆香。油少放。
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6放入茄子，加少许胡椒粉，半勺白糖，I勺蚝油，少许盐翻炒至茄子入味。
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7出锅前放入剩余蒜末，勾稀薄芡汁即可。
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8盛盘
小窍门
茄子过油时油温不能太低，太低茄子会吃油，撒少许面粉茄子会少吃油，最后放点蒜增香!
