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紫薯剪刀面 独家
紫薯剪刀面的做法步骤
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1熟紫薯适量加水打成泥。 -
2适量面粉，适量紫薯泥。
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3和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了😅)
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4南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。
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5锅内适量油烧热。
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6八角，蒜片，干红辣椒炒香。
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7三丁放入。
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8一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。
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9灯笼椒三个，煮片刻，即成。
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10煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。
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11煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。
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12成品。
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13成品。
小窍门
奇怪，紫薯面不那么紫了。😅成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。
