菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜早餐

酸菜扯面块独家

酸菜扯面块的做法

1张图片

“外婆拿的全麦粉，老坛泡的酸菜，老爸教我做的面块……绝配。”

食材明细

主料

酸菜少许
泡辣椒 一根
葱花少许

辅料

全麦粉 一小碗
清水适量

酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

酸菜扯面块的做法步骤

1
全麦粉备用（这是外婆老家亲戚自家种的小麦，纯粹的全麦粉）。
2
慢慢少量多次加入清水，揉成面团，盖湿布静止半小时（因为是纯全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性）。
3
切好葱花，酸菜和泡辣椒，备用。
4
热锅热油，放入葱花，爆香。
5
放入酸菜和辣椒，继续炒香。
6
加入适量清水，烧开酸菜汤。
7
烧开酸菜汤后，改小火，煮五分钟，充分让酸菜的味道融入汤汁中。
8
醒好的面团，擀开成形。
9
切成宽条。
10
用手整理出每块面块。
11
一个个面块，慢慢放入，如果长可以扯断整形一下。
12
放入所有面块，中火煮到面块熟透，关火，调入少许鸡精。
13
酸辣好吃的扯面块就做好了，汤才超级好喝呢。

小窍门

因为酸菜有充分的盐分了，所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦，吃起来是比较粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面食家常菜早餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

主食面食家常菜