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粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法

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20元买了一条这种鱼,一家人吃了两天四顿,顿顿不重样,好吃到不再想吃其他鱼!

这个食材不仅便宜,而且祖国北至黑龙江、南至海南岛,都可以买到,由于利润太薄,一些市中心的小型菜市场可能没有,但是大型菜市场一定有售。

鲢鱼是价格最低的鱼类了,一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大,上10斤的也很普遍。

鱼儿买的这条鲢鱼,选了一条最小的(约4斤),4元一斤,合计17元。先后做了四个不同的菜,吃了两天共四顿。如果一家三口,可以选一条重量适中的鲢鱼,5斤20元足够了。

第二道:粉条烩鱼腩。

食材明细

主料
辅料

粉条烩鱼腩的做法步骤

  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    粉条烩鱼腩:鱼腹部较薄的软嫩部位,无杂刺,适合烩焖;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    鱼儿说:鲤鱼唇,草鱼尾,鳙鱼头,鲫鱼籽,鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    主料及配料:白鲢鱼腩肉,粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    主材预处理:鱼腩洗净沥干水后,用适量盐抓匀,腌制30分钟;腌制好后,用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:6
    6
    油烧七成热,下入鱼块炸至表面微黄;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:7
    7
    捞出备用。
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:8
    8
    锅中保留少量余油,放入姜片、蒜子、八角爆香;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:9
    9
    加入发好的香菇及木耳,倒入适量料酒翻炒10秒;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:10
    10
    加入红椒、洋葱翻炒一下;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:11
    11
    加入炸好的鱼块,翻炒一下;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:12
    12
    加入适量水,淹至鱼肉一大半即可;加盖大火烧开,再小火焖煮2分钟;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:13
    13
    加入泡发好的红薯粉条,小火翻煮2分钟;同时加入酱油、鸡粉;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:14
    14
    待粉条煮熟,且锅中还有少量汁水时关火;
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:15
    15
    装盘撒上葱花。
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:16
    16
    请享用这道风味浓郁,香溢满屋的焖鱼腩吧!
  • 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:17
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    粉条烩鱼腩
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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