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豆角肉丝盖浇米粉
豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2四季豆滚刀切成段。
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3蒜切成片，姜切成丝，青红辣椒切成丝。
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4米粉是提前一晚浸泡好的。
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5煮米粉煮一锅清水，水开后放入米粉煮两分钟。
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6捞出米粉在清水下冲淋一下控干。
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7煮一锅清水焯四季豆，三五分钟熟了就好了。
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8捞出控干水分备用。
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9炒锅内放适量油，先将蒜姜青红辣椒放入爆炒。
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10炒出香味后放入豆角。
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11最后加入肉丝，再加适量的盐快速翻炒均匀后关火。
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12煮锅内再煮一小锅清水，水开后将米粉再次放入，烫一下就好。
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13捞出米粉装入盘中，将炒好的豆角肉丝铺在米粉上，ok，开吃咯。
小窍门
1、米粉我用的是江西米粉，浸泡一夜后比较容易煮，我煮了两分钟就差不多了。
2、米粉煮过再过冷水是为了口感更筋道，最后再用开水烫一下是为了吃热的，喜欢吃凉的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透，不然会中毒。
4、肉丝是前一天多出的，本身是熟的，所以炒制时不宜过久，否则肉老了影响口感。
2、米粉煮过再过冷水是为了口感更筋道，最后再用开水烫一下是为了吃热的，喜欢吃凉的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透，不然会中毒。
4、肉丝是前一天多出的，本身是熟的，所以炒制时不宜过久，否则肉老了影响口感。
