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美味的牛角包

南京欧米奇西点学校

美味的牛角包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 100g
低粉 100g
酵母 3g
盐 4.5g
砂糖 17.5g
奶粉 6g
水 100ml
鸡蛋 1个

辅料

发酵面团 50g
黄油 125g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

美味的牛角包的做法步骤

1
主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大。
2
黄油敲打擀成片状。
3
面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油。
4
面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折。
5
敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次。
6
取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米。
7
切成7个等腰三角。
8
三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米。
9
从切口中间向两边轻压。
10
从两边卷起。
11
也可以直接卷。
12
卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分。
13
烤箱预热220°c，烤15-18分。

小窍门

最后发酵的时候一定注意，用烤箱发酵黄油会融化。

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

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