孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1鱼头切下,鱼背隔几厘米切一刀,不要切断鱼肚部分,切开的间隙中放入姜片,葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥 -
2锅里加水和柚子皮在底层,作用是祛除鱼腥味,为鱼身增加柚子的清香 -
3鱼头立着摆盘中,把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟 -
4蒸好后取出,把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀,鱼身撒葱丝,蒸鱼豉油淋在鱼身上,锅中烧热油浇在葱丝上即可
小窍门
我买的现杀的鱼,切的时候它没死彻底,鱼尾摆动鱼身太滑,好难切!一定要注意不要切到手手!




