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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法
买不到武昌鱼,用了鲤鱼代替,刀工不好,切得不好看(ಥ_ಥ)

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    鱼头切下,鱼背隔几厘米切一刀,不要切断鱼肚部分,切开的间隙中放入姜片,葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    锅里加水和柚子皮在底层,作用是祛除鱼腥味,为鱼身增加柚子的清香
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    鱼头立着摆盘中,把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    蒸好后取出,把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀,鱼身撒葱丝,蒸鱼豉油淋在鱼身上,锅中烧热油浇在葱丝上即可

小窍门

我买的现杀的鱼,切的时候它没死彻底,鱼尾摆动鱼身太滑,好难切!一定要注意不要切到手手!
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所属分类: 热菜 家常菜

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