1.滑肉油不能太少，火不能太大，易黏锅，糊锅，肉脱粉，炒出来不好看。
2.莴笋不宜炒太久，炒软口感不佳，脆脆的更好吃，味道更鲜。
3.莴笋和肉，加工时间不同，所以分开处理，两者都易达到最佳口感。
4.这道菜加料酒的步骤，我更喜欢加白酒炒出来的味道。
5.腌制肉时加酱油，不仅入味，还起到调色的作用，不然肉炒出来白色不好看。