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全麦馒头

全麦馒头的做法

1张图片

“参考液种面包做法，一般前晚上将液种冷藏，第二天早上蒸馒头，省去第一次发酵时间，非常适合一大早想做馒头又不想发酵那么长时间的。”

食材明细

主料

中粉 100g
全麦粉 25g
麦麸 10g
酵母 1.5g

辅料

白砂糖 5g
水 68g（或牛奶）
盐少许
植物油 少许

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

全麦馒头的做法步骤

1
25g全麦粉、35g中粉、0.8g酵母、50g水混合，盖上保鲜膜冷藏低温发酵一晚。
2
加入剩下材料，揉至光滑。
3
分成5等份，放入蒸格，醒发20分钟。上锅大火蒸，水开后蒸8分钟。关火后5分钟后揭开锅盖。

来自美食天下禾苗_ 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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