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姜末疙瘩汤的做法

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每年到这个时候,孩子学校总要来两波儿大面积感冒发烧,严重时全班一半孩子请假。这不,儿子躲过了第一波,没躲过第二波,也开始发烧了。问他想吃什么,告诉我想吃疙瘩汤。为了让他感冒早点好,我加入了能驱寒提升阳气的生姜和葱花。因为孩子都不太喜欢姜的味道,我把姜剁的很细很细,实践证明,味道很好,吃不出来。孩子在不舒服的情况下还吃了一碗半,真是对一个妈妈最好的肯定啊😄

食材明细

主料
辅料

姜末疙瘩汤的做法步骤

  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    生姜去皮拍碎,剁成细末
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    火腿肠切小丁,葱白切碎,白菜头切成极细的丝
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    鸡蛋瞌入碗中,用筷子打散,紫菜撕成小块,过水冲去灰土
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    起锅热油,加入姜末用铲子一搅,立刻加入葱花
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    加火腿笠搅匀
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    加白菜丝炒至变软
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    加水盖锅盖煮开
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    找一个有一定深度的小盆盛面粉,把水龙头开到水流最细,不断晃动面盆,使水均匀撒到面粉上,同时用筷子迅速搅拌,形成面疙瘩
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    面粉不要全搅成疙瘩,保留一点点干面,否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后,用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩,这时大小不一的疙瘩就会变均匀,细长,特别入味了
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    水开了,用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨,拨一层,赶紧把锅搅一搅,以免疙瘩粘到一起
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    疙瘩煮开,将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候,保持蛋液呈极细的细流,一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤,这样做出的蛋花既多且细
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    加入盐,生抽,香油调味。香油可多加点,能润滑嗓子,减少咳嗽,很有效果
  • 姜末疙瘩汤的做法步骤:13
    13
    大功告成!

小窍门

1.像拍黄瓜那样先把姜拍碎,更容易剁成末
2.搅面疙瘩时水流要似断不断,同时快速搅拌,免得结成大块
3.关水后,要保证面疙瘩里还有极少的面粉,再多搅一会儿,面疙瘩会更细更均匀
来自 美食天下 梦里落药似无边 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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