姜末疙瘩汤
姜末疙瘩汤的做法步骤
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1生姜去皮拍碎,剁成细末 -
2火腿肠切小丁,葱白切碎,白菜头切成极细的丝 -
3鸡蛋瞌入碗中,用筷子打散,紫菜撕成小块,过水冲去灰土 -
4起锅热油,加入姜末用铲子一搅,立刻加入葱花 -
5加火腿笠搅匀 -
6加白菜丝炒至变软 -
7加水盖锅盖煮开 -
8找一个有一定深度的小盆盛面粉,把水龙头开到水流最细,不断晃动面盆,使水均匀撒到面粉上,同时用筷子迅速搅拌,形成面疙瘩 -
9面粉不要全搅成疙瘩,保留一点点干面,否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后,用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩,这时大小不一的疙瘩就会变均匀,细长,特别入味了 -
10水开了,用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨,拨一层,赶紧把锅搅一搅,以免疙瘩粘到一起 -
11疙瘩煮开,将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候,保持蛋液呈极细的细流,一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤,这样做出的蛋花既多且细 -
12加入盐,生抽,香油调味。香油可多加点,能润滑嗓子,减少咳嗽,很有效果 -
13大功告成!
小窍门
1.像拍黄瓜那样先把姜拍碎,更容易剁成末
2.搅面疙瘩时水流要似断不断,同时快速搅拌,免得结成大块
3.关水后,要保证面疙瘩里还有极少的面粉,再多搅一会儿,面疙瘩会更细更均匀
2.搅面疙瘩时水流要似断不断,同时快速搅拌,免得结成大块
3.关水后,要保证面疙瘩里还有极少的面粉,再多搅一会儿,面疙瘩会更细更均匀













