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干煸炒面

干煸炒面的做法

1张图片

“新疆的干煸炒面，色香味俱全，尽显新疆特色。因为是第一次试做，有什么不对的地方或者有什么疑问大家可以在评论里留言哦～”

食材明细

主料

羊肉适量
大葱一根
干辣椒 适量
大蒜适量
韭菜适量

辅料

生抽适量
醋适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉适量
白芝麻 适量
味精适量

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸炒面的做法步骤

1
羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。
2
煮锅倒水给入水烧开，面条切段，再刷少许清油
3
将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用
4
锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄
5
倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒
6
倒入沥干的面条继续翻炒
7
翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒
8
加入适量味精，生抽，最后加少许盐，倒入适量食醋和大蒜，翻炒入味即可
9
装盘，如果喜欢芝麻，出锅后可以在上面撒一些白芝麻

小窍门

干煸炒面的做法各式各样，大致配料就是这些
比起小葱，大葱味道会更合适
不喜欢羊肉的可以代替牛肉，一样的美味干煸炒面本身酱油的用量多一些，因此，放盐时不要一次放太多，免得太咸了

来自美食天下萧啦啦的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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