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自制剁椒独家

自制剁椒的做法

2张图片

“第一次做，好像成功了”

食材明细

主料

新鲜红辣椒 1000克
大蒜 3头(约120克)
姜一块

辅料

白糖 45克
盐 90克
高度白酒 30ml

中辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

自制剁椒的做法步骤

1
早市买的新鲜红辣椒
2
带蒂洗净，晾干表面水分
3
晾干后的辣椒去蒂
4
切成小段备用
5
大蒜、姜去皮
6
姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里
7
倒入蒜瓣
8
启动碎肉机，不到十秒就搅好了
9
搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎
10
加入切段的红辣椒
11
启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎
12
搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里
13
加糖、盐
14
充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
15
容器消毒后晾干，保证无油无水
16
将剁椒装入消毒的无油无水容器中
17
盖上保鲜膜
18
拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：搅拌机、汤锅

所属分类：自制酱料湘菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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