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红烧香葱大排的做法

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红烧大排大家都吃过,已经很下饭了。这次加了一把小香葱,那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

食材明细

主料
辅料

红烧香葱大排的做法步骤

  • 红烧香葱大排的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 红烧香葱大排的做法步骤:2
    2
    洗干净大排,沥干水分,用刀背敲松大排,正反两面都需要,切断肥膘白膜链接处,放盆里备用
  • 红烧香葱大排的做法步骤:3
    3
    加入料酒
  • 红烧香葱大排的做法步骤:4
    4
    加入生抽
  • 红烧香葱大排的做法步骤:5
    5
    加入蚝油
  • 红烧香葱大排的做法步骤:6
    6
    加入白糖,让肉混合均匀,腌制15分钟
  • 红烧香葱大排的做法步骤:7
    7
    腌制时候可以隔几分钟来反面,这样更加容易入味
  • 红烧香葱大排的做法步骤:8
    8
    腌制好后再倒入番薯淀粉,先到一部分让一片两面挂上粉,
  • 红烧香葱大排的做法步骤:9
    9
    然后依次完成,让粉完成吸附在大排上,等待15分钟
  • 红烧香葱大排的做法步骤:10
    10
    在锅中倒入油,把挂好粉的大排一片放入锅中,煎到两面金黄,依次完成,避免糊锅
  • 红烧香葱大排的做法步骤:11
    11
    切好葱姜蒜备用
  • 红烧香葱大排的做法步骤:12
    12
    把锅里剩余的油里捞出杂质,倒入切好的葱头,蒜瓣,姜片,炸出香味
  • 红烧香葱大排的做法步骤:13
    13
    再倒入煎好的大排,倒入适量的料酒,生抽,清水,再把香葱全部放入锅中
  • 红烧香葱大排的做法步骤:14
    14
    大火5分钟,放入一小块冰糖
  • 红烧香葱大排的做法步骤:15
    15
    开始盯锅中水了,出现密集的泡泡就是水已快干,加入香葱点缀下,关火闷2分钟出锅

小窍门

煎大排时候容易粘锅,
因为挂上粉浆原因,煎黄就反面。
收汁时候,盯牢点,容易糊锅
来自 美食天下 希味淡 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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