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砂锅炖鸡

流星美食坊

砂锅炖鸡的做法

1张图片

“砂锅炖鸡，采用先炒后炖，肉质软嫩，保留了原有的鲜香，尤为适合老人孩子食用”

食材明细

主料

笨鸡 2000g

辅料

酱油 2勺
大葱 1颗
姜 1块
八角 2个
花椒 2g
花生油 2勺
料酒 3勺
冰糖 2块

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅炖鸡的做法步骤

1
笨鸡处理干净斩成块控干水分
2
热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
3
炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
4
加入热水烧开撇去浮沫
5
倒入砂锅，小火慢炖

小窍门

1、炒透时加入冰糖、酱油、料酒可以充分去腥，使肉质更加软嫩
2、斩成鸡块后用水冲一下控干水分

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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