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蒜香孢子甘蓝
蒜香孢子甘蓝的做法步骤
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1清水里加一勺盐，放入孢子甘蓝浸泡15分钟 -
2洋葱切细丝，蒜切碎(不要偷懒压成蒜泥哦，会折损口感)
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3孢子甘蓝切去根部，再逐个切成两半
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4大火热锅，锅里刷一层油
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5摆入孢子甘蓝，注意将所有切面向下。小火煎10~15分钟
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6用筷子个别翻起检查，切面呈焦黄色为佳，如图所示
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7将上色深的甘蓝翻起拨到锅边，上色浅的推到锅中央再煎5分钟
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8待所有切面上色基本均匀，用锅铲把甘蓝拨到四周，中间露出锅底，倒入适量菜油，转大火，倒入洋葱丝和蒜碎
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9快速翻炒几下，加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉
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10保持大火翻炒，至洋葱丝变软上色，按口味加入少许盐
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11关火出锅，撒少许白芝麻
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12成品图
小窍门
1.孢子甘蓝口感微苦，介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒，以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失，所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。
2.西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。
2.西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。
