手机访问
豆豉辣椒烧鱼块
豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤
-
1草鱼切大块，不能切片，炒时容易碎。鱼块加盐，姜、料酒，拌匀腌30分钟，青红辣椒洗净切丁。 -
2拿一碗放入干淀粉，把鱼块逐个裹上干淀粉。
-
3炒锅放油烧热，油比平时炒菜多一倍，把鱼块用筷子一个个夹入热油中，炸至定型后翻转另一面再炸。
-
4炸成金黄色，如图所示。
-
5锅中多余的油铲出，留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁，再倒入豆豉翻炒片刻。
-
6倒入炸好的鱼块，用锅铲轻推开。
-
7锅中倒入小半碗水，加酱油和料酒，少许白胡椒粉，盖上锅盖焖五分钟，水干即可出锅。
小窍门
此菜选草鱼（又名青鱼或皖鱼）为最佳，用鲈鱼做不了，鲈鱼肉少刺多。
