红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1带皮五花肉清水浸泡两小时 -
2凉水下锅煮25分钟左右,此步骤是为了把五花肉定型 -
3定好型切成大块 -
4再次凉水下锅焯水去血沫和油脂 -
5炒锅中加少许清水放入冰糖使之溶化,小火慢炒成深红色 -
6放入五花肉挂上糖色 -
7放入葱段姜片爆香 -
8料酒,香醋,生抽烹锅 -
9加入适量的清水,放入八角,花椒,桂皮,香叶,干红辣椒 -
10放点南乳汁调色 -
11大火烧开,盛入砂锅中小火慢炖一小时,加入适量的盐,撇去浮油 -
12捡掉佐料,大火收汁,舀一勺汤汁放入炒锅烧开水淀粉勾芡浇在摆入盘中的红烧肉上即可 -
13成品!













