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麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切块 -
2入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。
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3葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)
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4锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香，煸至肉末吐油
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5加入葱蒜末煸香
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6加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
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7添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。
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8盛盘撒入葱花和葱丝装饰
小窍门
花椒面最好是花椒入锅小火炒制擀成粉口味最好
