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炒鲤鱼

在厨房玩面

炒鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条
大葱一段
生姜一块
蒜三瓣
干辣椒段 一把
香菜三根

辅料

生抽一小勺子
醋适量
盐适量
鸡精少量
白糖少量
十三香 少量
红辣椒油 适量
食用油 一碗
味精少量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒鲤鱼的做法步骤

1
洗干净的鲤鱼一条！！！
2
去鱼🐠头抽腥气线！！！
3
锅中烧油
4
鱼剁小块
5
油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）
6
鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）
7
炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦😄）！利用炸鱼的时候把料准备好
8
锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！
9
一条鱼用一小碗水就够啦😄
10
汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！
11
炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！
12
成品图啦😄

小窍门

因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：炒锅

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