爆炒猪肝
爆炒猪肝的做法步骤
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1猪肝切薄片备用 -
2切好的猪肝用一勺料酒、一勺生抽、一小勺生粉抓匀腌十分钟 -
3五花肉切薄片 -
4青椒切小块 -
5其他材料如图备好 -
6热锅凉油,下入五花肉煸炒 -
7炒至五花肉变黄变干,倒出多余的油,留寸够炒菜的油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香 -
8下入腌过的猪肝迅速划散,翻炒两分钟 -
9下入青椒一起翻炒至青椒熟透 -
10调入盐、鸡精炒匀,烹入少许清水翻炒两下,出锅装盘即可
小窍门
猪肝腌一下再炒会比较嫩,不会发干发硬










