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炒双丁

炒双丁的做法
老人常说:开花藕,谢花韭。也就是说,开花期的莲藕,和谢了花的韭菜,都是最好吃的。莲藕夏季含淀粉量少,鲜嫩爽脆,拿来素炒或者配上肉丁肉片来炒,都是不错的选择。所谓双丁,即藕丁和肉丁。

食材明细

主料
辅料

炒双丁的做法步骤

  • 炒双丁的做法步骤:1
    1
    莲藕去皮洗净备用
  • 炒双丁的做法步骤:2
    2
    把莲藕先切厚片,再切成藕丁
  • 炒双丁的做法步骤:3
    3
    猪肉切条
  • 炒双丁的做法步骤:4
    4
    再改切成莲藕丁一半大小的肉丁
  • 炒双丁的做法步骤:5
    5
    锅里放水烧开,放入藕丁用开水焯至变透明盛出
  • 炒双丁的做法步骤:6
    6
    热锅冷油,油热时放入肉丁炒至变色熟透
  • 炒双丁的做法步骤:7
    7
    加入生姜
  • 炒双丁的做法步骤:8
    8
    加入焯好的藕丁翻炒
  • 炒双丁的做法步骤:9
    9
    加入盐,醋和鸡精翻炒10秒,出锅即可
  • 炒双丁的做法步骤:10
    10
    装盘

小窍门

盐的量一定要比平时炒菜时少,炒出的莲藕才够清甜
来自 美食天下 蜀念(蜀念) 的作品

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