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拔丝土豆
拔丝土豆的做法步骤
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1土豆去皮切滚刀块，用清水洗一下 -
2锅热，放适量植物油，土豆下锅炸一下
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3炸至金黄，捞出备用
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4锅里油倒出，剩少许底油，放入五六勺糖，慢慢熬制，用铲子滑动，全程小火，糖慢慢融化，开始冒出细腻的小白泡泡，这时还不能放土豆。
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5泡泡消失，糖变成棕黄色，糖就熬好了。把土豆迅速放入锅里翻炒，使每一块土豆均匀挂上糖汁。出锅。
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6稍凉，加起土豆会拉出很长的糖丝
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7成品
小窍门
熬糖是关键，时间短则不成丝，过火则会味苦。所以一定仔细观察糖的变化。
