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苦瓜跑蛋

苦瓜跑蛋的做法

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“科普一下，苦瓜的草酸和鸡蛋的钙草酸钙不溶于水不会被吸收，而且焯烫后的苦瓜中草酸溶于水，草酸含量少得可以不为考虑，所以要为苦瓜跑蛋有毒性这个说法辟个谣”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 4个

辅料

盐 5克
糖 2克
胡椒粉 少量
食用油 适量

咸香口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

苦瓜跑蛋的做法步骤

1
材料准备
2
洗净苦瓜去头尾，一切二，去籽特别去除白囊
3
切成薄片
4
锅内沸水放入少量盐，几滴油，倒入苦瓜岀水至断生，取出沥干水分（一定要沥干）
5
鸡蛋打匀倒入出过水的苦瓜，盐，胡椒粉搅拌均匀
6
锅内油温4成热倒入苦瓜鸡蛋液，煎至一面8成熟再翻面
7
两面都煎至金黄色时可取出，切块装盆

小窍门

❥苦瓜可以用牙刷来刷洗的更干净
❥煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
❥苦瓜切得薄些口感会更好

来自美食天下辰研文化的作品

使用的厨具：炒锅

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