葱切粒

蟹味菇洗净备用

鸡蛋一破二，把有鸡蛋黄的一面抹上淀粉

锅中放油，中火煎制，两面都要煎，蛋黄一面煎至定型，蛋黄不能掉下来

煎好的鸡蛋盛出备用

炒制过程忘拍照了，叙述一下，再次起锅，放油，大火下蟹味菇，蟹味菇会出很多汤，所以大火催蘑菇直到汤汁变少，下葱倒炝锅，翻炒几下，下入鸡蛋翻炒均匀，下料酒，盐，生抽，糖翻炒，关火加鸡精，淋香油。出锅装盘