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香辣土豆丝

查小姐的吴先森

香辣土豆丝的做法

1张图片

“我家查小姐还是很喜欢吃土豆丝的，这道菜很简单，与其他不同的是我用青花椒油代替青花椒，一个是清香味好很多，一个是可以不吃到花椒粒。”

食材明细

主料

土豆 500g

辅料

食盐 5g
蒜瓣 2个
小葱 1颗
青花椒油 适量
小米辣 2个（青红均有）

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣土豆丝的做法步骤

1
土豆切丝漂水备用。
2
蒜瓣剁成蒜蓉，小米辣切圈，小葱切葱花。
3
土豆丝沥水，加入食盐，蒜蓉和小米辣，倒入油锅爆炒一分钟左右。
4
起锅前加入一半葱花和青花椒油，炒匀，装盘。装盘后再撒上剩余的葱花，即可。

小窍门

土豆丝极容易炒软，同时蒜蓉也容易炒糊，因此在土豆丝下锅前就把食盐，蒜蓉，小米辣加入一起炒，也避免中途加食盐导致土豆丝过火变软。

来自美食天下查小姐的吴先森的作品

使用的厨具：炒锅

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