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糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨清洗干净、剁成小段，葱切段，姜切片，香葱切小段； -
2准备调料：醋、老抽、生抽、糖放入一个小碗中，调匀备用；
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3锅中加入凉水，放入剁好的排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐大火烧开撇去浮沫，转小火盖锅盖至排骨煮熟，捞出排骨，沥干水分，备用；
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4起锅放油烧热，放入准备好的调料，放入煮熟的排骨，不断翻炒至汤汁包裹住排骨完全上色，盛入盘中撒上熟白芝麻、香葱即可。
小窍门
1.醋用的是海天牌宴会香醋，炒糖醋的菜肴用这个醋味道都很正的。
2.排骨一定要冷水下锅煮，肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。
3.猪排骨一定要选用肋排，既好吃又好熟。
2.排骨一定要冷水下锅煮，肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。
3.猪排骨一定要选用肋排，既好吃又好熟。
