子姜麻麻鱼
子姜麻麻鱼的做法步骤
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1提前将原材料准备好,鱼处理干净内脏,切成薄片待用 -
2将子姜切成细丝;泡椒、干辣椒切成段;大蒜切碎;老姜切成丝;葱切成花待用 -
3将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟 -
4锅内倒油烧热,放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香,然后放入子姜丝,到蚝油、白糖调味 -
5然后倒入适量清水(不要太多)煮沸 -
6将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底 -
7锅中捞出金针菇后继续煮沸,将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可 -
8煮熟后捞出放入碗中,锅内洗净倒油烧热,将花椒粒撒在鱼片上,淋上烧好的油(注意安全哦),撒上葱花即可食用
小窍门
1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多,汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
2.锅内倒清水的时候不要太多,汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配








