香煎豆腐

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“豆腐营养丰富，价廉物美，是餐桌上必不可少的一道养生菜。这道香煎豆腐，制作简单，用时很短，味道很美。”

主料

辅料

1
北方豆腐一块（多少因人而定）。豆腐改刀成正方形，斜对角线切一刀，形成两块等腰三角形。再切成厚度为0.8厘米的厚片。我一共切了10片豆腐。如果嫌麻烦，直接切成方块或长方块。
2
把豆腐放在厨房纸上，吸去水分。这一步很重要，吸干豆腐表面水分，是豆腐不粘锅的秘诀。
3
热锅凉油，放入豆腐片，煎至两面变黄。
4
取一小碗切入蒜末、生姜末、蒜苔末（用蒜苗末最好）。加入一小勺李锦记的蒜蓉辣酱、一小勺蚝油。
5
再加入液体：一勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖（用食指捏一点就行。加入4大勺水，一小勺淀粉（约2g）。至加盐可以尝一下汤汁（我家吃盐轻，不用再盐）。
6
煎好的豆腐，不用出锅，直接倒入碗汁儿。中火咕嘟一下，碗汁变稠，用炒铲翻拌几下出锅。
7
切成方块摆的造型。
8
切三角摆的造型，有点挤，还是摆圆形好看。