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叉烧里脊
叉烧里脊的做法步骤
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1准备食材；姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片； -
2切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，适量的姜蓉和5g红糖；
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3用手抓匀腌制20分钟左右；
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4起一个小奶锅倒入所有的照烧料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分，熬成浓稠状做成刷料备用；
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5起锅；中小火锅烧热、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面变色，翻另一面煎至变色；
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6用刷子均匀地刷上一层照烧汁，翻面后再刷一层照烧汁，煎至二、三分钟取出；
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7装盘后撒上芝麻和葱花，就可以吃了；
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8成品图
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9成品图
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10成品图
小窍门
猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面，总之；爆煎食品动作要麻溜哦！
