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水煮肉片

水煮肉片的做法

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“水煮肉片～麻辣鲜香，谁说夏天没胃口？颜值很高的一道水煮肉片摆在眼前，很下米饭的一道川菜，外面火辣辣的太阳，拉上窗帘，吹上空调，开吃水煮肉片，还有必备神器冰镇加多宝和冰镇啤酒哈起来，连儿子参加夏令营自己从广东长隆买来的小鹿抵不住诱惑也要尝尝🤗”

食材明细

主料

猪梅花肉 750克
黄豆芽 少量
木耳少量
金针菇 少量
生菜少量

辅料

辣椒粉 少量
花椒粉 少量
黑胡椒粉 少量
红尖椒 少量
芝麻少量
淀粉少量
盐少量
生抽少量
小葱少量
香菜少量
绿尖椒 少量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备工作:梅花肉横刀切片，加入盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制备用；黄豆芽、木耳、金针菇、生菜洗好备用；准备好辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、芝麻、红绿线椒、小葱、香菜。
2
水焯蔬菜:黄豆芽、木耳、金针菇、生菜焯水(焯水之前必须先放盐，才能保持蔬菜的颜色好看)，按照顺序平铺在大汤盆内。
3
水滑梅花肉:炒锅内放少量水烧开，用筷子打散腌制好的梅花肉，开水中依次放入梅花肉，盖上锅盖等水和梅花肉沸腾，掀开锅盖，再等肉煮2分钟，大火盖上锅盖，关火，焖少许，锅内放盐、黑胡椒调味。
4
摆造型:汤盆没依次放入黄豆芽、木耳、金针菇、生菜、滑好的梅花肉(用笊篱捞出)，然后倒入适量滑肉汤，撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻，备用。
5
油泼:炒锅内放花生油烧热到8层，放入红绿线椒炸出香，这时油已经到10层热，端起锅淋到水煮肉片造型上，撒上小葱和香菜就OK了，这道菜，不同层次的味道，刺激着味蕾，好了，上桌。

小窍门

水煮肉片这道菜我是从来不在饭店吃的。

来自美食天下可可液块的作品

使用的厨具：炒锅

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