麻辣手撕鸡
麻辣手撕鸡的做法步骤
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1鸡小腿4只,约500克 -
2葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量 -
3将步骤1和2中的材料放入砂锅中,加适量清水煮开后,转小火煮15分钟 -
4煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水,放凉半小时 -
5姜、蒜切碎,干辣椒切小段,花椒适量备用 -
6放凉的鸡腿撕成条状,均匀的码放在盘子 -
7锅内加一点油,下花椒和干辣椒小火炒出香味,然后将花椒和干辣椒捞出不要 -
8利用锅的余热,下姜、蒜炒一下出香味 -
9然后加入3勺生抽、一点盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀 -
10取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒,再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀 -
11将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面 -
12撒上一点葱花,成品图
小窍门
1、鸡腿入锅煮的时间约为12-15分钟即可,鸡肉很容易熟不用煮太久,建议选用鸡腿,这个部位的肉质是整只鸡中最嫩的
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水,这样鸡肉会更加的紧致,放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒,这个超市有卖
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水,这样鸡肉会更加的紧致,放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒,这个超市有卖












