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麻辣手撕鸡的做法

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鸡的肉质细嫩,适合多种烹调方法,并富有营养,含有人体所需要的多种维生素和蛋白质,经常食用鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。对于手撕鸡大家应该都不陌生,餐厅或是快餐店经常能见到,今天分享的这个是在手撕鸡的基础上稍改进一下,自己调制的酱料做成微麻微辣的口感,也一样的美味……

食材明细

主料
辅料

麻辣手撕鸡的做法步骤

  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:1
    1
    鸡小腿4只,约500克
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:2
    2
    葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:3
    3
    将步骤1和2中的材料放入砂锅中,加适量清水煮开后,转小火煮15分钟
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:4
    4
    煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水,放凉半小时
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:5
    5
    姜、蒜切碎,干辣椒切小段,花椒适量备用
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:6
    6
    放凉的鸡腿撕成条状,均匀的码放在盘子
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:7
    7
    锅内加一点油,下花椒和干辣椒小火炒出香味,然后将花椒和干辣椒捞出不要
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:8
    8
    利用锅的余热,下姜、蒜炒一下出香味
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:9
    9
    然后加入3勺生抽、一点盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:10
    10
    取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒,再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:11
    11
    将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤:12
    12
    撒上一点葱花,成品图

小窍门

1、鸡腿入锅煮的时间约为12-15分钟即可,鸡肉很容易熟不用煮太久,建议选用鸡腿,这个部位的肉质是整只鸡中最嫩的
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水,这样鸡肉会更加的紧致,放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒,这个超市有卖
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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