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家常麻辣小龙虾

家常麻辣小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 800g

辅料

花雕适量
料酒适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
花椒适量
麻椒适量
郫县豆瓣酱 两大匙
甜面酱 适量
老抽适量
盐适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常麻辣小龙虾的做法步骤

1
处理小龙虾
2
牙刷刷腹部
3
揪虾线
4
去虾头、虾胃
5
去虾鳃
6
处理好的龙虾
7
热锅凉油
8
加入调料炒制，剩一部分辣椒、花椒，蒜
9
加入豆瓣酱和甜面酱
10
继续翻炒出香味
11
放入葱、蒜，继续翻炒
12
放入小龙虾
13
翻炒均匀后，放入另一部分辣椒、花椒，蒜
14
继续翻炒，倒入料酒
15
倒入花雕酒
16
倒入老抽，增色
17
加少许盐，小半碗水，开中火焖15分钟，中途翻炒两次
18
出锅
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小窍门

小龙虾一定要处理干净，各种调料均可依据个人口味酌量增减。

来自美食天下月出山空的作品

使用的厨具：炒锅

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