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西瓜黄豆酱

Aiˇ在西元前、

西瓜黄豆酱的做法

1张图片

食材明细

主料

西瓜 4.5kg
黄豆 1.5kg

辅料

姜 200g
八角适量
花椒适量
盐 0.6kg

咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
普通难度

西瓜黄豆酱的做法步骤

1
黄豆直接买的发酵好的霉黄豆，姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好
2
西瓜把西瓜瓤挖出来，最好用无籽西瓜
3
把霉黄豆，姜末，西瓜瓤，盐，放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口
4
放到阳光下暴晒，每天傍晚搅拌一次，晒一个月就可以吃了，两个月以后再吃口味更佳

小窍门

整个过程注意卫生，防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆：西瓜瓤：盐＝1：3：0.4，例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱

来自美食天下 Aiˇ在西元前、的作品

使用的厨具：其他

所属分类：自制酱料

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