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辣油的做法

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天气开始热了,各种凉拌菜,凉皮的又吃得多起来,熬点辣油那是必须的,市场上有磨好的辣椒粉卖,可看着那些店铺里的辣椒粉就那样长年累月暴露在外面,苍蝇,灰尘随便在里面安家,一点购买的欲望都没有,所有我一般买辣椒干回来洗净自己磨,放心点!

食材明细

主料
辅料

辣油的做法步骤

  • 辣油的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 辣油的做法步骤:2
    2
    干辣椒挑去坏的,不想要的,再洗净沥干水份。
  • 辣油的做法步骤:3
    3
    进烤箱,180度中层20分钟,将水份烤干。
  • 辣油的做法步骤:4
    4
    稍微放凉,用研磨杯打到自己需要的粉状。
  • 辣油的做法步骤:5
    5
    油加热,烧到表面有烟冒出关火。
  • 辣油的做法步骤:6
    6
    立即倒入磨好的辣椒粉。
  • 辣油的做法步骤:7
    7
    搅拌一分钟,加入熟芝麻,加点冰糖碎粒。
  • 辣油的做法步骤:8
    8
    完全放凉装瓶就可以。

小窍门

1.辣椒干可以根据自己吃辣的程度购买,我买的不辣的,稍微加了点辣的中和一下。
2.辣椒干洗后不需要完全烤干,带一点水分熬制辣油时还可以避免炸焦,完全湿的磨粉时效果不好。
3.加点冰糖不但口感上会好些,还可以将辣椒的燥。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:微波炉、食物调理机、电烤箱
所属分类: 自制酱料  

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