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砂锅鱼头

砂锅鱼头的做法

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“云南进入雨季了，只有十六七度，这么微冷的夏天，适合来个热热的煲。砂锅鱼头豆腐蘑菇煲是补钙的上品，家有孩子的可以经常做来给孩子吃，一个菜就搞定一顿饭，是妈妈偷懒的好办法。”

食材明细

主料

鱼头 1个
豆腐 1块
蘑菇 12朵
香菜 5棵
小葱 5棵

辅料

姜 5片
料酒 3勺
醋 1勺

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

砂锅鱼头的做法步骤

1
原料图。鱼头切开洗净。其他食材洗净备用。
2
热锅冷油，放入姜片。
3
放入鱼头，两面煎。
4
转砂锅，倒入热水，加小葱，3小勺料酒，1小勺醋，小火焖15分钟。
5
豆腐切小块，放入加半勺盐的开水中泡十分钟，去豆腥味，煮时也不易碎。
6
蘑菇切大片。
7
十五分钟后加入豆腐，继续小火炖。
8
5分钟后加入蘑菇，继续炖。
9
五分钟后放3小勺盐，半小勺蘑菇精调味。洒上香菜，关火，开吃。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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