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梨镶肉

梨镶肉的做法

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“外焦里嫩，微微油腻的肉馅混合清香的梨汁，满口的幸福感”

食材明细

主料

水梨 1个
猪绞肉 80g
虾仁 50g
蛋豆腐 50g
鸡蛋 1颗
姜适量

辅料

盐适量
白醋适量
中筋面粉 适量
豆瓣酱 适量
酒酿适量
番茄酱 适量
淀粉适量
料酒适量
白胡椒粉 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

梨镶肉的做法步骤

1
肉馅：取绞肉、虾仁浆（就是虾仁切小块）、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀
2
梨肉带皮切双开蝴蝶刀
3
水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软
4
面糊：取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀
5
将肉馅包入水梨片中
6
酱汁：取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡，加入少许醋调味
7
将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟

小窍门

1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分

来自美食天下 micky甜的作品

使用的厨具：不粘锅

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