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豆豉辣炒茄子土豆片
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤
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1准备好原材料； -
2锅中倒入适量的油，将土豆片平铺在锅底，煎一下；
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3待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎，煎到双面金黄后盛出；
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4茄子加入适量的盐，拌均匀腌制一下；
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5下锅前滗去水分，放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；
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6再放入刚刚煎过土豆片的锅中；
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7微微煎一下，煎到茄子微微发黄即可盛出备用；
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8锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；
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9放入准备好的土豆片和茄子翻炒；
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10再加入少许的味极鲜调色；
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11加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
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12端上桌了。
小窍门
1.土豆片先煎一下，定型且更易入味；2.茄子先用盐腌制一下杀出些水分，准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面，这样茄子不易吸油；3.锅中留少许底油，将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒，由于两样食材都提前处理过了，很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜，盐调味即可。
