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炝拌笋丝
炝拌笋丝的做法步骤
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1准备食材，青笋去皮切细丝，嫌麻烦的话就用插板插成丝，三个干红辣椒切小段，准备一小把麻椒。 -
2焯烫一下笋丝，水开后放一小勺盐，笋丝下里二十秒就捞出来，不要烫时间长，会影响口感，出锅后果马上用凉水过两三遍。
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3控干水的笋丝加一匙白糖，一匙白醋，一小勺盐搅拌均匀。
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4装盘，洒些黑芝麻，把辣椒段摆在上面。
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5锅里烧油热，放入麻椒爆香，微微冒烟后把麻椒捞出来，热油浇到笋丝上就可以了。
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6等吃的时候再翻拌一下，通常我做完都把它放到冰箱里冷藏一会儿，炎热的夏天吃起来很清爽。
