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摩卡咖啡蛋糕
摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
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1摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料 -
2分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中
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3玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；
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4分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个
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5最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊
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6细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角
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7取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，
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8拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀
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9拌匀的面糊倒入模具中
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10放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）
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11烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕
小窍门
烤箱不同，温度和时间均匀差异，务必根据自家烤箱脾气确定实际烘烤温度和时间
