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黄瓜煎蛋

黄瓜煎蛋的做法

1张图片

“简单操作，蛋不会太老，不会太干，原料简单易得。”

食材明细

主料

鸭蛋 2个
黄瓜 1根

辅料

玉米油 适量
食盐半勺
鸡精三分之一勺
沙茶酱 半勺
老抽 3滴

原味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

黄瓜煎蛋的做法步骤

1
黄瓜去皮
2
黄瓜切丁
3
蛋打碎；加入黄瓜丁（量：五分之一根黄瓜）；食盐，鸡精，沙茶酱，老抽，少许玉米油（煎出来的蛋才嫩，因为黄瓜中含大量水分，所以不用加水）；搅拌均匀。
4
剩余四分之一黄瓜，切片，放入适量食盐搅拌均匀；（其他什么都不放，清凉爽口。青黄皮的黄瓜可以不去皮，更适宜这种做法。）十分钟后装盘。
5
油烧热，关到中小火，放入拌匀的鸭蛋。
6
30后，翻面，中小火。
7
30秒，起锅装盘。（翻面没翻好，装盘没有卖相，只漏半边脸。）
8
加入黄瓜片点缀，提高卖相和食欲。

小窍门

小技巧：搅拌蛋的时候放少许油，如果没有含水分的食材或配料加入就需放少许水；
特色：煎蛋的技术不怎么好也煎得嫩；口感好；增添了黄瓜清香；好看。

来自美食天下丽人香水的作品

使用的厨具：炒锅

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