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高丽菜卷
高丽菜卷的做法步骤
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1柴鱼和小鱼干装入茶叶袋，放入陶锅中，再放入洗净的昆布，倒入超过1/2高度的水，盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐，熄火，备用。
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2猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆，加入五香粉、料酒、盐，用手搅拌到绞肉出筋有黏性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
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3另煮一锅滚水，把高丽菜心挖出，整颗放入滚水锅内汆烫，上下反复转动，当外面的叶片可以剥下时立刻离火，取出，剥出6～8片，削除较硬的叶梗部分。
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4取出冷藏的肉馅，舀1大匙内馅包入高丽菜叶片内，左右收口卷起。
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5将高丽菜卷放入步骤1煮汁内，盖上双层锅盖，置于炉火上以中火煮滚，关火余温续煮5分钟，取出趁热品尝即可（可搭配绿芥末美乃滋食用）。
小窍门
透过双层锅盖的作用，保留食材营养与水分，陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮，就能让高丽菜卷的风味完美融合～
步骤3将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄，包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过，才能完全入味。
步骤3将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄，包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过，才能完全入味。
