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爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法

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金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸,氨基酸总量为干重的89%,低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。这道菜口感依旧爽脆,鲜香无比,而且毫无腥味。

食材明细

主料
  • 金沙鲈鲤 1条
辅料

爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼的做法步骤

  • 爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤:1
    1
    挑选新鲜金沙鲈鲤一条,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
  • 爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤:2
    2
    菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)。
  • 爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤:3
    3
    热锅倒油,下泡椒煸炒一会。
  • 爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤:4
    4
    倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻。
  • 爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片的做法步骤:5
    5
    炒至鱼片表面焦黄色,调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝,翻炒均匀即可。

小窍门

1.鱼片用盐腌制过,加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的,炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火,红辣椒放入拌匀即可铲起。
来自 美食天下 疯自王 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   晚餐  

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