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香辣里脊

香辣里脊的做法

2张图片

“平时大多数时候都是用里脊肉来做糖醋里脊，今天换成了香辣的做法味道更赞！”

食材明细

主料

猪里脊肉 400克
鸡蛋一个

辅料

熟白芝麻 10克
辣椒粉 10克
豆瓣酱 15克（一茶匙半）
料酒两茶匙
生抽半茶匙
生粉半茶匙
鸡粉三分之一茶匙
姜一小块
花椒十五粒
蒜六瓣
葱三根
食用油 适量
胡椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣里脊的做法步骤

1
里脊肉洗净加入半茶匙生粉，少许胡椒粉，少许盐，两茶匙料酒，蛋清一个
2
拌匀腌制十分钟左右
3
姜蒜切末，葱切葱花（忘记拍葱了），豆瓣酱剁细，辣椒粉，白芝麻备用
4
起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散
5
炒至肉微微焦黄，油质变清捞出备用（里脊肉是猪身上最嫩的肉，很容易熟）
6
锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用
7
下姜末，蒜末，豆瓣酱一起煸炒出香味
8
倒入辣椒粉一起煸炒（不要太久以防焦糊，也可以成小火就不怕辣椒糊）
9
倒入炒好的肉一起煸炒
10
加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀，加入白芝麻，葱花翻炒均匀即可出锅
11
成品
12
成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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