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香辣里脊
香辣里脊的做法步骤
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1里脊肉洗净加入半茶匙生粉，少许胡椒粉，少许盐，两茶匙料酒，蛋清一个 -
2拌匀腌制十分钟左右
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3姜蒜切末，葱切葱花（忘记拍葱了），豆瓣酱剁细，辣椒粉，白芝麻备用
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4起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散
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5炒至肉微微焦黄，油质变清捞出备用（里脊肉是猪身上最嫩的肉，很容易熟）
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6锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用
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7下姜末，蒜末，豆瓣酱一起煸炒出香味
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8倒入辣椒粉一起煸炒（不要太久以防焦糊，也可以成小火就不怕辣椒糊）
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9倒入炒好的肉一起煸炒
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10加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀，加入白芝麻，葱花翻炒均匀即可出锅
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11成品
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12成品
