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白脱面包球

丸子很上火

白脱面包球的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 310克
鸡蛋一个
细砂糖 40克
奶粉 25克
无盐发酵黄油 40克
清水 150克

辅料

盐 5克
酵母 4克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

白脱面包球的做法步骤

1
除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟；
2
加入黄油后继续搅拌10分钟，面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜；
3
面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿；
4
一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大；
5
取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
6
醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔；
7
面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液；
8
模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；
9
面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存。

来自美食天下丸子很上火的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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